Recipes

Food is the fuel for your soul.
Eten is belangrijk, maar lekker eten is nog belangrijker. Hieronder bieden we een ruim aanbod van lekkere, simpele, gezonde, maar bovenal budgetvriendelijke receptjes.
Voor iedereen wat wils! Bon appétit!

Microgolf lasagne

Ingrediënten

½ kopje ricotta kaas
¼ kopje verse spinazie, gesneden
2 eetlepels verse peterselie, gesneden
2 eetlepels parmezaanse kaas
½ eetlepel zout
¼ eetlepel peper
¼ kopje marinara saus
4 niet-gekookte lasagna noodles, gehalveerd
½ kopje gesneden mozzarella kaas

Voorbereiding

Meng de ricotta, spinazie, peterselie, een eetlepel parmezaanse kaas, zout en peper gecombineerd.

Verspreid een laag tomatensaus op de bodem van de schaal. Leg daarboven een laag met lasagne.
Verspreid een laag van de ricotta mix over de lasagne, en voeg daarna de mozzarella toe.
Vervolgens le je een nieuwe laag met lasagne, ricotta, tomatensaus en daarna mozzarella. Herhaal dit nog eens.
Plaats vervolgens een deksel op de schaal, maar sluit het niet af..
Plaats het voor 7 minuten in de microgolf totdat de kaas goed gesmolten is.
Haal voorzichtig de deksel eraf. Maar pas op, de deksel is heet!
Enjoy!

Amerikaanse hotdogs

Ingrediënten

4 witte broodjes, hard of zacht naar keuze
4 hotdog worsten (AH)
4 plakken bacon/ontbijtspek
een handvol zuurkool, afgespoeld en uitgelekt
4 augurken in plakjes gesneden
4 eetlepels gedroogde uitjes (conimex)
tomatenketchup en mosterd

Voorbereiding

De worsten inwikkelen in de bacon.
In een koekenpan bakken tot het spek knapperig is.
De worsten uit de pan halen en in het overgebleven vet de zuurkool opwarmen op
middelhoog vuur.
De broodjes aan de bovenkant van kop tot teen opensnijden maar niet helemaal door.
De zuurkool over de broodjes verdelen en de worsten erop leggen.
Mosterd en ketchup erover verdelen.
De plakken augurk erop verdelen en de gedroogde uitjes erover strooien.
Direct serveren.

Boerenomelet

Ingrediënten

6 eieren
150 gr gekookte hamreepjes of – blokjes (vegetarisch: vervang dit door 50 gr extra kaas, bijv. harde geitenkaas)
50 gr geraspte belegen kaas
300 gr boerensoepgroenten
100 ml melk
50 gr boter
2 eetlepels gehakte peterselie
1 theelepel paprikapoeder
zout en peper

Voorbereiding

Klop de eieren los met de melk en voeg zout en peper en 1 eetlepel peterselie toe.
Verhit de helft van de boter en roerbak hierin de soepgroenten, ong. 3-4 min.
Verhit in een andere koekenpan de rest van de boter en bak hierin het eimengsel tot een mooie omelet. Keer de omelet niet om!
Schep de hamreepjes ( of geitenkaas) en de paprikapoeder door de groenten.
Verdeel het mengsel over één helft van de omelet en sla de andere helft eroverheen.
Strooi de rest van de peterselie en de geraspte kaas erover.

Hamburger

Ingrediënten

600 gr (half-om-half) gehakt
1 ui, versnipperd
2 theelepel Worcestersaus
2/4 ei, losgeklopt
2 teentjes knoflook, uitgeperst
flink wat peper
snufje zout
paneermeel
4 Italiaanse bollen of hamburgerbroodjes
4 blaadjes sla
1 avocado, geschild en in plakjes
paar ringen ui
1 tomaat, in plakjes
mayo/ketchup

Voorbereiding

Meng het gehakt met de versnipperde ui, Worcestersaus, beetje ei, knoflook, peper en zout en zoveel paneermeel als nodig is om het gehakt stevig te maken (niet te droog). Vorm hier vier hamburgers van.
Bak de hamburgers op de BBQ of in een koekenpan bruin en gaar. Rooster ondertussen kort de opengesneden broodjes op de BBQ, in de oven of op de broodrooster en snijd de tomaat, avocado en uien.
Leg op elk broodje een blaadje sla, hierop de hamburger en hierop tomaat, ui, avocado. Voeg naar smaak mayonaise of ketchup toe.

Groentensoep

Ingrediënten

pakje groentesoep van bijv, Honig, 6 borden pak
1 ½ ons rundergehakt
zakje gesneden soepgroenten, 250 gr.

Voorbereiding

Maak van de rundergehakt balletjes ter grootte van een knikker.
Kook de groentesoep zoals op het pakje beschreven staat.
Voeg de gehaktballetjes en de soepgroenten toe en laat het geheel tegen de kook aan nog ong, 10 min doorpruttelen.
Het is het lekkerst als je de soep van te voren maakt en even laat afkoelen.
Vlak voor de maaltijd weer verwarmen (niet laten koken!!!).

Italiaanse salade

Ingrediënten

1 ciabatta brood
2 courgettes
1 rode ui
16 plakjes bacon
1 krop ijsbergsla (of zak gemengde salade)
75 gr rucola
100 gr stukje parmezaanse kaas
2 citroenen
2 eetlepels pijnboompitten
1 bakje cherry tomaatjes
1 bakje cherry tomaatjes
100 gr zwarte olijven
3 teentjes knoflook
1 eetlepel balsamicoazijn
4 eetlepels olijfolie
zout en peper

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 gr Celsius.
Snijd het ciabattabrood in grove blokjes.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin.
Halveer de tomaatjes.
Meng in een kom; olijfolie, geperste knoflook, peper en zout.
Snijd de ui in ringetjes. Schaaf of rasp het stukje parmezaanse kaas in krullen.
Snijd de courgette in plakjes en rooster ze in een pan in 1 eetlepel gekruide olie.
Schep ze daarna uit de pan en bak hierin de plakjes bacon krokant.
Leg de broodblokjes, besprenkeld met 1 eetlepel gekruide olie op een bakplaat en rooster deze in de oven. (dit kan ook in een koekenpan).
Meng de sla met de rest van de gekruide olie
Verdeel hierover de courgetteplakken, de tomaatjes, rode ui, olijven, de ciabatta croutons, plakjes bacon, fijngesneden rucola, en de krullen parmezaanse kaas.
Garneer met de pijnboompitten en de partjes citroen.

Kipkerrie

Ingrediënten

200 gr rijst
200 gr kipfilet
1 pakje mon chou van 100 gr.
3 bosuitjes
2 eetlepels olijfolie
2 dl kippenbouillon (van een blokje)
1 theelepel suiker
2 theelepels kerriepoeder
zout en peper

Voorbereiding

Kook de rijst.
Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi dit met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en bak hierin de kipfilet.
Voeg de kerriepoeder toe en roerbak nog even door.
Snijd de bosuitjes in ringetjes en roerbak deze mee.
Snijd de monchou in stukjes en voeg die toe aan het kip- bosui mengsel.
Blijf roeren totdat de monchou gaat smelten.
Voeg dan de bouillon toe en de suiker.
Blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Serveer de saus samen met de rijst.